poniedziałek, 1 września 2014

Pesto ze świeżych pomidorów z migdałami i bazylią

Przepis inspirowany pesto trapanese.


Składniki na 4 porcje:

  • 440 g suchego ulubionego makaronu, ja tym razem użyłam tagiatelle peperoncino, co w efekcie dało lekko pikantny smak
  • 250 g pomidorów, obranych ze skórki
  • listki bazylii z jednej doniczki (takiej sklepowej)
  • 40 g grana padano, pokrojonego w kosteczkę
  • 100 g migdałów sparzonych i obranych ze skórki
  • 2 duże ząbki czosnku (obrane)
  • sól do smaku
  • 1 łyżka oliwy
Wszystkie składniki wrzucić do kielicha miksującego robota lub blendera i zmiksować, doprawić solą. Podawać z ulubionym makaronem, oczywiście al dente :) Gotowe!




Włoskie smaki

Pizza pełnoziarnista




Składniki na 2 bardzo cienkie pizze o średnicy 28-30 cm:

  • 250 g mąki pełnoziarnistej typ 1850
  • 6 g drożdży instant
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy
  • 200 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g startej mozzarelli
  • ulubiony sos pomidorowy do pizzy: ja robię, go szybko i najprościej jak można: miksuję puszkę pomidorów z łyżeczką oliwy, szczyptą suszonego oregano i doprawiam do smaku solą
  • ulubione dodatki, ja dałam pieczarki, cebulę i rukolę

W małej misce wymieszać drożdże z wodą, 1 łyżeczką cukru i odstawić na 5 min. 


W dużej misce (tudzież w misce robota planetarnego) wymieszać 200 g mąki, sól i pozostały cukier. do środka wlać mieszankę drożdży, wody i cukru oraz oliwę, dokładnie wymieszać (ręką lub robotem). Wsypać pozostałą mąkę i wyrabiać do momentu powstania gładkiej nielepiącej się do rąk lub mieszadła robota masy. Jeśli tak, jak mnie zamiast zwartego ciast, będzie wychodziło coś na kształt ciasta kruchego, rozsypującego się, to dolejcie wody, ja dolewałam po trochę, co w efekcie dało dodatkowe 100 ml wody, nie uwzględnionej w przepisie, z którego korzystałam*. W każdym razie ciasto ma wyglądać tak:

Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia do piernika ustawionego na 40 stopni na 1,5 godziny. Po tym czasie, ciasto wyjąć z piekarnika, który nastawić na 250 stopni. Następnie ciasto podzielić na dwie części, bardzo cienko rozwałkować, posmarować sosem pomidorowym, posypać mozzarellą i ulubionymi dodatkami piec ok. 10 - 12 min. Jeśli macie kamień do pieczenia pizzy, wystarczy 7 - 8 min.
Gotowe!


*Przepis zaczerpnięty z vitalia.pl

czwartek, 28 sierpnia 2014

Zupa krem ziemniaczano-paprykowy

Prosta, smaczna, tania i jak się ma mrożony wywar, to zupa jest gotowa w niecałe 30 min.




Składniki na 4 - 6 porcji:


  • 1 litr wywaru drobiowego
  • 0,5 kg ziemniaków, pokrojonych w dużą kostkę
  • 1 duża biała papryka, pokrojona w kostkę
  • 100 ml śmietanki słodkiej 18%
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • ostra zielona papryka do podania - ewentualnie
Wywar zagotować, wrzucić ziemniaki, jak zmiękną, dodać paprykę i gotować ok 5 min. Doprawić solą, pieprzem i magi, wlać śmietankę. Zmiksować. Gotowe!

wtorek, 26 sierpnia 2014

Sałatka z brokułami, pomidorem, oliwkami i jajkiem



Składniki na 2 porcje:


  • 200 g świeżych brokułów
  • 2 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół
  • 1 duży pomidor pokrojony w "ósemki"
  • 10 zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka cebuli posiekanej w drobną kostkę
  • 2 łyżki majonezu Delikatnego Winiary
  • sól i pieprz
Brokuły podzielić na małe różyczki i ugotować na parze al dente, ostudzić i wymieszać z pomidorem, oliwkami i majonezem, doprawić solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć połówki jajek.


Chłodnik ogórkowy z kurczakiem i suszonymi pomidorami






Przepis znaleziony na stronie Lidla, od siebie dodałam kurczaka, tak, żeby porcja była bardziej sycąca, idealny z chlebem słonecznikowym.

Składniki na 6 porcji:
  • podwójna pierś z kurczaka o wadze ok 500 - 600 g
  • 1 kg ogórków obranych ze skórki
  • 200 g suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w drobną kostkę
  • 2 pęczki rzodkiewki, starte na tarce na grubych oczkach
  • 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 100 ml śmietanki słodkiej 30%
  • 4 jajka ugotowane na twardo, starte na tarce o grubych oczkach
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • sól i biały pieprz
  • sok z cytryny do smaku
  • Z piersi z kurczaka usunąć kosteczki, jeśli są, przekroić wzdłuż tak, żeby wyszło 4 szt. i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki. 

Dodaj napis
Z ok. 1/3 ilości ogórków wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo drobną kostkę. Resztę ogórków pokroić w dużą kostkę i wrzucić do kielicha miksującego lub blendera, wlać kefir, śmietankę, jogurt, połowę koperku i zmiksować na kremowo. Przelać do dużego garnka, dodać suszone pomidory, rzodkiewkę i resztę koperku, wymieszać. Dodać usmażonego bez tłuszczu kurczaka, doprawić solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać schłodzone.

Porcja chłodnika ok. 250 ml. to ok. 310 kcal.

poniedziałek, 30 czerwca 2014

Kurczak z ryżem basmati i sosem brokułowym


Składniki na 4 porcje:

  • 400 g piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 200 g suchego ryżu basmati
  • 1 brokuł o wadze ok. 400 g, z odciętą nogą i podzielony na różyczki
  • sól 
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia (lub innego jaki macie pod ręką)
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
Marynata do kurczaka:
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oleju arganowego spożywczego
  • kilka krople oleju sezamowego
  • kilka kropel sosu rybnego
  • szczypta pieprzu

Wszystkie składniki marynaty wymieszać dokładnie ze sobą, wrzucić kurczaka, dobrze wymieszać, tak, aby marynata dokładnie pokryła kurczaka, przykryć folią spożywczą lub aluminiową i odstawić na lodówki na co najmniej pół godziny.

W garnku zagotować ok. 1,5 wody z 1 łyżeczką soli, wrzucić na gotującą się wodę brokuł i blanszować przez 4 minuty, wyjąć wrzucić do blendera, dolać ok pół szklanki wody z blanszowania i zmiksować, chodzi o to, aby uzyskać konsystencję sosu, niezbyt gęstą, jak jedzenie dal niemowlaka, ale tez niezbyt wodnistą, jak zupa. Generalnie, jeśli trzeba dolewać odrobinę wody, tak, aby sos był odpowiedniej konsystencji. Gdy sos będzie gotowy, odstawić.

Ryż basmati najczęściej jest sprzedawany w torebkach, pamiętajcie, ze gotowanie ryżu w torebce, wypłukuje z niego większość minerałów, dlatego lepiej jest suchy jeszcze ryż wyjąć z torebki, przesypać np. do szklanki i do gotowania użyć 1,5 raza więcej wody niż ryżu. Ryz basmati dodatkową wcześniej płuczemy w ciepłej wodzie tyle razy, aż woda będzie czysta. Ryż gotujemy, aż będzie miękki.

Gdy ryż będzie gotowy, usmażyć na oleju kurczaka, pod koniec smażenia dodać koperek i wymieszać. i podawać danie. Ryż, na niego sos brokułowy i na wierzchu kurczak. Gotowe! Dobrze smakuje z surówką z marchewki i jabłka.


czwartek, 26 czerwca 2014

Ciasteczka razowe




Składniki na ok. 25 ciasteczek:

  • 110 g mąki żytniej razowej
  • 30 g mąki zwykłej pszennej typ 550
  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g czekolady mlecznej bez cukru
  • 30 g płatków kokosowych
  • 70 g cukru
  • 125 g miękkiego masła
Mikserem utrzeć masło z cukrem, nadal mieszając dodać jajko, następnie mąkę, płatki kokosowe i czekoladę, wymieszać dokładnie. Z powstałego ciasta formować kulki wielkości orzecha laskowe i układać, spłaszczając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 20 min. w temperaturze 180 st. Ostudzić na kratce. Gotowe!

Jedno ciasteczko o wadze 25 g ma ok. 125 kcal, ale ma dużo dobrych węglowodanów, więc jedno do kawy lub mleka będzie ok:)


poniedziałek, 23 czerwca 2014

Muffinki czekoladowe z konfiturą malinową



U nas z dżemami, konfiturami itp., to jest tak: robimy i rozdajemy, jak kupujemy to maks jedna, dwie kanapki i stoi to w lodówce. Tak też było i tym razem, z kupioną jakiś czas temu konfiturą malinową, która jest pyszna, no ale...  tak na kanapkach nie bardzo, za to w muffinach czekoladowych bardzo, bardzo:)


Składniki na 9 muffinów:

  • 250 g mąki zwykłej pszennej, typ 550
  • 125 białego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1 jajko
  • 50 ml mleka
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • konfitura malinowa lub inny dżem:)
Składniki suche dokładnie wymieszać ze sobą (normalnie w misce łyżką, nie potrzeba miksera, czy innego robota), dodać mleko, jogurt i jako, znów wymieszać. Foremki do muffinek wypełniać w następujący sposób: na spód łyżka ciasta, łyżeczka konfitury i znów łyżka ciasta. Piec 20 min. w temperaturze 180 st. Można po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Gotowe!


piątek, 20 czerwca 2014

Sałatka z brokułami



Dobra sycąca sałatka na lunch, w domu, w pracy, gdzie chcecie:)




Składniki na 2 porcje:

  • 1 spory brokuł ok. 400 g
  • 1 pomidor o wadze 200 g pokrojony w dużą kostkę
  • 2 jajka ugotowane na twardo pokrojone w ćwiartki
  • 2 plasterki sera feta o grubości 1 cm pokrojone w kostkę
  • 100 g kindziuka pokrojonego w paseczki
  • 1 czarne awokado pokrojone w kostkę
  • garść pestek słonecznika
  • ok. 1 łyżeczka bardzo drobno posiekanej cebuli
  • olej arganowy
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • sól i pieprz
  • 2 bułki z pestkami dyni
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Awokado włożyć do małej miseczki, skropić sokiem z cytryny, lekko posolić i odstawić. 

Kindziuk podsmażyć na suchej patelni, jakieś maksymalnie 4 min. Odstawić, żeby wystygł.

Pomidory i cebulę rzucić do miski, dodać kindziuk i awokado.

Brokuł ugotować na parze, tak, żeby był chrupiący, a nie ugotowany do miękkości. Następnie jeszcze ciepłego podzielić na różyczki i wrzucić do pozostałych składników. Dodać olej arganowy i ocet winny, posolić, popieprzyć, wymieszać delikatnie, acz dokładnie. Odstawić na jakieś 15 min., żeby smaki się dopełniły:)

Tuż przed podaniem bułki pokroić na kromki, posmarować delikatnie olejem arganowym i zrumienić na suchej patelni lub na patelni grillowej.

Sałatkę podzielić na porcje na talerzach, na wierzchu ułożyć jajko i fetę. Podawać z grzankami. 

Mieszanie fety i jajka razem z pozostałymi składnikami też wchodzi w grę, jeśli nie zależy Wam na estetycznym wyglądzie sałatki.

Gotowe!


wtorek, 17 czerwca 2014

Pierś kurczaka z pomidorami, selerem i marchewką




Składniki na 4 porcje:

  • 4 pojedyncze piersi kurczaka, każda o wadze ok. 150 g
  • 15 pomidorków koktajlowych przeciętych na pół
  • puszka pomidorów krojonych
  • 300 g marchewki, pokrojonej w kostkę
  • 200 g selera naciowego, pokrojonego w plasterki
  • 1,5 cebuli (ok. 120 g) posiekanej w drobną kostkę
  • 100 ml białego półsłodkiego wina
  • 1 łyżeczka harrisy
  • 200 g suchego brązowego ryżu
  • 3 łyżki oliwy
  • sól, pieprz, cukier
  • Winiary Pomysł na... papirus - soczysta pierś kurczaka w ziołach prowansalskich


W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, seler i marchewkę, często mieszając smażyć ok. 10 - 15 min, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż seler i marchewka zmięknął. Zwiększyć ogień, podlać winem, zamieszać, gdy wino odparuje dodać pomidory z puszki i harrisę, zagotować i dodać pomidorki koktajlowe. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

W międzyczasie ugotować ryż, zgodnie z instrukcją 

Tuż przed podaniem, przygotować pierś kurczaka zgodnie z przepisem na "papirusie".

Podawać z brązowym ryżem lub innym ulubionym dodatkiem.